Создавая кулич, нам хотелось немного отойти от традиционного рецепта, придать тесту воздушность и по возможности уменьшить количество масла и сахара для легкости.
Наш кулич можно сжать руками вдвое и он сам восстановит форму.
Несмотря на небольшой вес (750 г.) кулич получился объемным - 15х17 сантиметров без декора.
Шапочка кулича - швейцарская меренга, она долго остается влажной, а значит - никаких крошек!
Упакован в красивую прозрачную коробку.
Воздушное тесто - это как рама для картины, а вкус кулича задает начинка, и с ней пришлось повозиться. Внутри нашего кулича - цукаты и два вида изюма.
Никто кроме нас так не заморачивается с цукатами:
Цедра варится три раза, чтобы окончательно убрать возможную горечь
Настаиваем в специальном сиропе с таитянской ванилью, бадьяном, корицей и кубинским ромом
Добавляем золотистый и белый изюм, чтобы придать нужную сладость
Начинки не жалеем
Для постоянных клиентов, которые хотят попробовать что-то новое, мы добавили вариант начинки без изюма, с вяленой клюквой и шоколадом. Кулич из дрожжевого теста, хранить его нужно без холодильника, главное чтобы не попадало солнце и не было слишком уж жарко. Свежесть сохраняет долго, кулич для фотосета стоял у нас просто на столе почти 4 дня, и сохранил мягкость.
Приготовление занимает почти двое суток, поэтому заказывайте заранее. В форме заказа нужно указать дату, когда вы хотите забрать кулич. Наша студия расположена в верхней части города, на улице Тимирязева 9к2, во дворе дома.