Каждый день вот уже в течении 8 лет мы доводим наши десерты до совершенства.

И кулич - не исключение!

Создавая кулич, нам хотелось немного отойти от традиционного рецепта, придать тесту воздушность и по возможности уменьшить количество масла и сахара для легкости.

Наш кулич можно сжать руками вдвое и он сам восстановит форму.

Несмотря на небольшой вес (750 г.) кулич получился объемным - 15х17 сантиметров без декора, примеры декора вы увидите ниже.
Шапочка кулича - швейцарская меренга, она долго остается влажной, а значит - никаких крошек!
Воздушное тесто - это как рама для картины, а вкус кулича задает начинка, и с ней пришлось повозиться. Внутри нашего кулича - цукаты и два вида изюма.

Никто кроме нас так не заморачивается с цукатами:

• Очень тонкая цедра. Специальным ножом мы снимаем только верхнюю, самую вкусную и ароматную часть апельсинов и лимонов.
• Цедра варится три раза, чтобы окончательно убрать возможную горечь
• Настаиваем в специальном сиропе с таитянской ванилью, бадьяном, корицей и кубинским ромом
• Добавляем золотистый и белый изюм, чтобы придать нужную сладость
• Начинки не жалеем

Если остались какие то вопросы, просто напишите нам в Инстаграм или Вконтакте